Wenn Sie den leichten Geschmack von Zwiebeln in warmen Gemüsegerichten lieben, aber den scharfen Geruch von Zwiebeln nicht ertragen und sie nicht an Ihren Händen haben wollen, gibt es einen genialen Trick, um ihren köstlichen Geschmack auf ein Gericht zu übertragen, ohne mit Knoblauch in Kontakt zu kommen. Ich habe ihn in einer Kolumne meiner Lieblingskochbuchautorin Gaelia Delerins gelesen (sie schreibt über Spinat für Lasagne): „Die frischen Blätter waschen, trocknen und die harten Stiele von den größeren Blättern abzupfen. Dann Pflanzenöl in einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen, eine geschälte Knoblauchzehe mit einer Gabel anstechen und den Spinat in die Pfanne geben. Rühren Sie den Spinat mit dieser Knoblauchzehe weiter um, eine hervorragende Methode, um dem Gericht ein leichtes Knoblaucharoma zu verleihen, ohne ihn hacken zu müssen… Greifbare, wenn auch kleine Knoblauchstücke sind eine Sache, aber ihre virtuelle Präsenz ist eine andere. Übrigens: Eine schnelle und einfache Methode, um den Geruch von Zwiebeln nach dem Schneiden loszuwerden, ist das Einreiben mit Zitronensaft. Der Geruch verschwindet augenblicklich.